本篇文章给大家谈谈酸菜泥鳅的酸菜视频家常做法 ，以及酸菜泥鳅的泥鳅家常做法视频对应的知识点，文章可能有点长，常做菜泥但是法酸希望大家可以阅读完 ，增长自己的家常知识，最重要的做法是希望对各位有所帮助
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本文目录

1. 酸菜泥鳅怎么做
2. 泡菜泥鳅的常做菜泥正宗做法
3. 泥鳅的12种做法

酸菜泥鳅怎么做

1、食材及调料 ：泥鳅，法酸酸菜 ，家常大蒜头，做法生姜，酸菜视频干辣椒，泥鳅青大蒜，常做菜泥八角
，桂皮
，白胡椒粉，剁椒，料酒 ，生抽，食盐 ，植物油 。

2 、首先准备食材：泥鳅一斤 ，用剪刀剪开泥鳅的肚子，去掉头部、掏去内脏后多冲洗几次，把泥鳅彻底冲洗干净，才吃不到土腥味 ，洗净后沥干水分 ，备用；

3、将沥干水分的泥鳅剁成小段，备用；

4
、大蒜头洗净拍散，生姜洗净切片，青大蒜洗净切段，干辣椒 、八角
、桂皮洗净，备用；

5、酸菜适量 ，洗净切成小段，起锅烧油，将酸菜下锅翻炒，炒干酸菜的水分
，炒出酸菜的香味后盛出
，备用；

6、锅中继续烧油，下入大蒜头、干辣椒 、生姜片、八角 、桂皮、半勺剁椒 ，小火煸炒出调料的香味；

7、然后倒入泥鳅一起下锅翻炒，分多次少量的倒入少许清水，将泥鳅炒透炒香后加入一勺生抽、半勺蚝油翻炒均匀 ，再淋入少许白酒去腥，利用白酒加热挥发的特性可以减少泥鳅的土腥味；

8
、将白酒水分炒干后，锅中倒入适量的清水，水漫过泥鳅即可，然后加入少许食盐调味；

9、大火煮开 ，转中火炖煮5分钟 。5分钟后放入线椒圈
、少许白胡椒粉翻炒均匀；

10、最后把炒好的酸菜放入盆底
，把泥鳅倒在酸菜上
，再炖煮5分钟，撒上青大蒜即可上桌 。这样做出的泥鳅，肉质鲜嫩腥味全无，下酒下饭都不错 。

泡菜泥鳅的正宗做法

1、准备好材料泡椒泡菜，这可是这道菜的灵魂。

2、泡菜切丝，大蒜切成大颗粒。

3、泥鳅开膛破肚洗去表皮上的粘液 ，洗净沥干水分。

4
 、油烧到五成油温下入豆瓣酱和花椒粒炒香出色 。

5、加入泡椒、泡菜、大蒜、小米辣（我个人口味偏重所以需要加辣，也可以不加）大火炒香。

6、加入适量的清水或者高汤小火熬10分钟，让材料的味道都散发出来。

7 、加入洗净的泥鳅，此时加入一点料酒 、生抽、蚝油适量小火慢煮。

8 、10分钟时加入一点点白糖，以吃不到糖味为准（加糖的目的是增加菜品味道的厚度，这个菜无需加盐了
，因为豆瓣酱和泡菜都是有咸味的）

9 、放入事先切好的葱段大火收汁，注意不要糊锅了，泥鳅很容易粘锅（千万别加鸡精之类的了，泥鳅本身就很鲜美）

10
、成菜起锅装碗（为了吃到小时候的感觉本来还专门准备了一个土碗的，结果装的时候忘记了，就懒得换了）

泥鳅的12种做法

买来泥鳅鱼后，放入已撒入盐的清水中1-2小时后 ，将泥鳅鱼放入另一干净盆内 。按一斤鱼2-3个鸡蛋的比例 ，把生鸡蛋蛋清和蛋黄搅好 ，放入盆内 。待泥鳅鱼将蛋液吃净后 ，再做鱼味更美。2、做鱼时，鱼同凉水一同倒入锅内。水慢慢烧热至开锅，这样把鱼慢慢烧死、炖烂 。在炖时加入几片腊肉片 ，味道更佳 。3 、如果做回锅鱼 ，把炖熟的泥鳅鱼和汤分开放置 。炒勺放置火上烧热
，放入植物油烧开后 ，将鱼放入勺内煎一阵子后，放入盐 、酱油和其他调味料 ，再把鱼汤倒入勺内，烧开锅后即可食用，此时别有风味 ，鲜美异常 。

酸菜泥鳅的家常做法和酸菜泥鳅的家常做法视频的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦
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